<nav id="00yyg"><strong id="00yyg"></strong></nav>
<menu id="00yyg"></menu>
新闻资讯
新闻中心
/
/
/
为什么有些白酒会发苦?导致白酒发苦的原因有哪些?

为什么有些白酒会发苦?导致白酒发苦的原因有哪些?

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-02-24 14:21
  • 访问量:
img ;

为什么有些白酒会发苦?导致白酒发苦的原因有哪些?

【概要描述】有些白酒喝着会带有一点点的苦味,对于纯粮酿造的酒来说是会出现这种情况的……

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-02-24 14:21
  • 访问量:
详情

  有些白酒喝着会带有一点点的苦味,对于纯粮酿造的酒来说是会出现这种情况的,这种比较淡的苦味会随着时间的推移越来越淡,直到消失……

  而苦味的引起常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁,较多的糠醛和酚类化合物而引起的。微量物质中的高级醇的味道并不好,除了异戊醇微甜(稍有涩味)外,其余的醇都是苦的,有的苦味重而且长。

  造成苦味的主要原因是由原料和工艺上的问题带来的。具体情况有:

  1.原料发霉变质白酒酿造的原料一般都为粮食谷物,而使用发霉谷物就会出现酒发苦的情况,尤其在单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的,因此,要求清蒸原辅材料。

  2.用曲量过大白酒的酿造中都需要曲药来当糖化发酵剂,当酒曲用量过大,配糟蛋白质含量高,在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇,它不仅苦,而且味长。

  3.杂菌感染杂菌感染多是因为生产中的设备设施没有达到标准而引起的,如在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛,使细菌大量繁殖,这些都将使酒产生苦味和异味。

  4.蒸馏时火太大蒸馏中,大火大汽,把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质,由于大火大汽,温高压力大,都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中,同时也会引起杂醇油含量增加。

  以上几种情况都是会导致白酒出现发苦的现象,所以白酒酿造要确保原料干净饱满无霉变,用曲比例合适,蒸馏的火候以及设施干净,只有这样才能减少白酒出现发苦的概率。

新闻中心

对婚庆定制白酒的介绍

对婚庆定制白酒的介绍

婚庆定制白酒是指婚宴上用来招待亲友的酒。传统上,白葡萄酒是我国主要的婚酒。近年来,随着人们饮食习惯的改变,葡萄酒也进入了婚酒行列,成为???。此外,果汁也是婚礼期间必不可少的饮料,以防不喝酒的客人需要。随着市场的进一步细分,婚庆白酒已经可以在市场上预订。比如婚庆定制白酒,将新郎新娘的姓名和合影都融入到酒的包装中,颇具纪念意义和价值。一般来说,结婚可以选择白葡萄酒和红葡萄酒。
2022-03-18
为什么有些白酒会发苦?导致白酒发苦的原因有哪些?

为什么有些白酒会发苦?导致白酒发苦的原因有哪些?

有些白酒喝着会带有一点点的苦味,对于纯粮酿造的酒来说是会出现这种情况的……
2021-02-24
白酒新趋势在何方?

白酒新趋势在何方?

【中国白酒网】成都糖酒会期间,茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、西凤、汾酒、习酒、董酒、汾阳王等白酒生产企业纷纷参展,并且都有精彩表现。此外,一些论坛上传递出来的一些观点,能否代表了中国白酒发展的新趋势、新方向呢?
2021-02-24
上一页
1
2
3

汝阳县杜康村酒泉酒业有限公司

Ruyang County Dukang Village Jiuquan Wine Industry Co., Ltd.

 

公司地址:河南省洛阳市汝阳县蔡店乡杜康村
联系电话:
15225520086
联系人:孙总
网站地址:www.dukangcun.cn

这是描述信息

 

关注手机端

这是描述信息

 

关注公众号

Copyright ? 2021 汝阳县杜康村酒泉酒业有限公司   All Rights Reserved  豫ICP备17025000号-3   网站建设:中企动力 洛阳

新疆福彩 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>