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什么样的白酒才算好酒?

什么样的白酒才算好酒?

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  • 发布时间:2021-02-24 14:19
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什么样的白酒才算好酒?

【概要描述】有的朋友说啦,看酒瓶上面的执行标准,说是标示GB10781.1-2006都是固态发酵的酒,而标注GB/T20821的则是液态也就是我们常说的酒精勾兑酒。

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  笼统的说,白酒以绵、甜、净、爽、醇等比例协调的为上品。

  有的朋友说啦,看酒瓶上面的执行标准,说是标示GB10781.1-2006都是固态发酵的酒,而标注GB/T20821的则是液态也就是我们常说的酒精勾兑酒。对此我只能呵呵一笑的说:哥们,您太天真了,试问您在市场上见到过几个标注自己是液态酒的。

  不得不佩服咱们中国人真的非常聪明,往往将本来不好听的字眼换个说法,比如人死不叫死了,叫驾鹤西游,做生意明明赔钱了却不说赔钱,叫负增长!傍大款不再叫第三者插足,叫如何利用自身现有资源寻找快速脱贫致富的有效捷径。那么,酒精勾兑改头换面叫液态或者快速发酵也就一点都不奇怪了。

  白酒行业的乱象相信大家都有所耳闻,大点的厂家自己建的有酒精分厂,实现了全产业链的自我供给。中小型酒企没那么大的实力,只能掏钱买酒精。而在最广大的农村地区,很多作坊式的小蒸酒器也是又见炊烟升起,污染环境不说,卫生条件也达不到,更没有相关的检测手段,监管部门也是睁一只眼闭一只眼。周边的老百姓呢,以为他那是拿粮食做的酒,还买的挺欢实。

  其实,作坊里一般都是水泥池,中原地带主要以玉米为原料,酒味苦且辣,有没有残留重金属暂且不说,就这个味道,离好酒还是有着最少飞流直下三千尺的距离。

  处在现代忙碌的社会,会不会做几何题倒无所谓,但是如果不能对酒当歌,可真是有点小遗憾了。

  但是,如果喝着酒精+香精+水做出来的酒,那么恐怕就不是你想唱歌就能唱的。今天喝完明天一天还难受,耽误工作不说,自己的小身板也受不了啊。再说了,您喝着酒精酒,也就只能煮香精论英雄了。

  还是以小编最拿手的浓香型为例,想得到好酒,必须是泥池而不是加个水字的水泥池。发酵期快速的有一个月,但是味道可就差的太多了。一般的厂大都发酵时间两个月的居多。(酱香型的经过几轮发酵,而清香型一般都是十二天到一个月之间)

  再就是原料最为重要,玉米酒味道就像苦涩的沙吹痛脸庞的感觉。薯类一般叫老白干,酒性比较烈一些。浓香型最好是用高粱,再辅以少量大米。

  经过几个月发酵,烧酒时候有些是分级存放。所谓分级,就是将度数高、中、低的的分开。我们厂一般都是直接放一起,酒精度大致在60度左右。

  如果急需资金,一般存放两三个月就可以调和灌装。请注意这个调和不是酒精勾兑,而是加水降度,行业内也有叫破度的,总之意思一样。需要指出的是,60度的基酒调和成50度以上,不会出现浑浊。但是想调成50度以下,就必须先算好多少吨酒,想调到多少度,然后用多少酒精,先把酒精跟水混合后再加入基酒,否则直接往基酒里面加水是不行的。这也是为啥行业内都知道50度以下的没有好酒的原因。

  其实鉴别酒好坏最简单有效的方法就是搓,倒几滴酒在手心里搓干,好酒一两个小时还能闻到酒香味,勾兑酒嘛,你只能闻汗臭味了。

  装瓶饮用的,60度可能有很多人受不了,所以一般都是50度左右的居多。

  如果想泡药酒,最好是高度酒,这样才能保证药效充分利用。

  收藏嘛,一个是为了增值,再就是为了能喝到好酒。无论您出于何种想法,最好是买基酒收藏才是最能增值保值的。

  酒的故事流传的实在太多了,像关二爷喝着酒动着外科手术;曹丞相喝两杯杜康拿着大槊喊解忧公主;武松弄几碗小烧竟然跟老虎叫板;李白不是喝点小酒哪里敢说天子呼来不上贼船;赵家皇帝靠几瓶水酒打发了一班子武将;乔峰豪饮一番斗败中原群雄;铁木真喝着马奶酒横扫亚欧大陆;常遇春勇猛无敌总靠美酒助胆;乾隆皇帝御酒办了千叟宴,开国大将许世友不可一日无酒等等,由此可见,想成为大人物,您也需要来两杯!

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